Easy Pesto & Avocado Crostini

I needed a small late lunch. I desperately rummaged through the empty fridge (this happens when you move) and grabbed the last avocado and some homemade pesto. Out of these two leftovers I made delicious pesto and avocado crostinis. What could be better?

Ingredients

• whole grain bread
• 1/2 avocado
• pesto

Toast slices of bread. Spread avocado into a paste onto each toast. Layer pesto on top. Cut in half each crostini.

There is really nothing better nor quicker to make. Sip with a cranberry mango smoothie for a healthy and sustaining lunch or snack. ENJOY. 

J'avais besoin d'un petit quelque chose en guise de déjeuner tardif. J'ai cherché dans notre frigo vide (conséquences d'un déménagement) pour trouver le dernier avocat et un peu de pistou fait maison. Depuis ces restes, je me suis fait de délicieux crostinis. Quoi de mieux?

Ingrédients

• pain au blé complet
• 1/2 avocat
• pistou

Grillez les tranches de pain. Étalez l'avocat en pâte sur chaque tranche. Mettez une couche de pistou au dessus. Coupez chaque crostini.

Il n'y a rien a faire de plus rapide ni mieux que ça. Sirotez un smoothie canneberge mangue pour un déjeuner ou goûter sain et nutritif. Bon appétit. 

photos: ME

~Emma

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